Caratteristiche degli additivi alimentari

Innanzitutto, è una sostanza aggiunta agli alimenti, pertanto, generalmente non viene consumata come alimento da sola;
In secondo luogo, comprende sia sostanze sintetizzate artificialmente sia sostanze naturali;
Il terzo scopo dell'aggiunta agli alimenti è quello di migliorarne la qualità, il colore, l'aroma e il sapore, nonché di soddisfare le esigenze di conservazione, freschezza e tecnologia di lavorazione.