Una breve introduzione all'ergotioneina

L'ergotionina (EGT) è un composto scoperto nel 1909, originariamente trovato in un fungo Claviceps purpurea. Il prodotto puro è cristalli bianchi, solubili in acqua (solubili a temperatura ambiente a 0,9 mol/L) e non si autoossida a pH fisiologico e in soluzioni fortemente alcaline. Esiste in due isomeri, vale a dire tiolo e tione, come mostrato nella figura a destra.
L'ergotioneina è un antiossidante naturale che può proteggere le cellule del corpo umano ed è un'importante sostanza attiva nel corpo. Gli antiossidanti naturali sono sicuri, non tossici e sono diventati un argomento di ricerca caldo. Come antiossidante naturale, l'ergotioneina è entrata nel campo visivo delle persone. Ha varie funzioni fisiologiche come l'eliminazione dei radicali liberi, la disintossicazione, il mantenimento della biosintesi del DNA, la normale crescita cellulare e l'immunità cellulare.